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泰州三中食堂委托管理邀标文件

发布时间:2018-08-11 11:45 点击数:
泰州市第三高级中学
食堂委托管理邀标文件
为加强学校食堂管理,提高学校食堂服务质量,保障广大师生员工的饮食需求,维护学校稳定发展,建设和谐校园,现将泰州市第三高级中学师生食堂面向社会从事学校食堂餐饮服务且具备相关资质的餐饮公司进行邀标,实行委托管理。
一、邀标项目概述
(一)基本情况
学校食堂共二层楼,一层为学生餐厅,二层为教工餐厅。每层食堂均为独立设置,厨房主要设备、抽排系统均已经配备。可经营学生快餐、各类风味小吃、桌餐等,经营项目可自由配置,但需在投标文件中体现。
(二) 设施设备
1.学校提供现有设施设备条件,中标单位须承担对学校提供的设施设备进行日常维修、维护保养费用,爱护学校设备设施,加强厨具、设备、用具的管理,确保所有设施设备保持良好和正常工作。在管理期满或解除、终止合同时,学校提供的设施设备完好无损移交学校,破损者须照价赔偿;自备、自购的设施设备自行处理,自行装修部分无偿交给学校处理。
2.食堂烹调间、售饭间、加工间、主副食仓库、更衣室等房间齐全,按烹调区、切配区、粗加工区、洗碗区、售卖区、抽排系统等规范配置了相关的不锈钢厨具,并配有餐桌椅,能满足正常的生产和经营。
3.学校将尽力做好服务工作,对就餐人员的变动情况、供水供电部门的停电停水情况等将及时通知食堂。学校负责学生一站式服务中心的一卡通打卡和整个食堂系统的一卡通资金结算工作,每月底将营业款结算给中标单位。
(三)师生情况
2018年9月教职工约165人,在校学生约有1150人,学校采用半封闭式管理。
二、具备资质
1.投标单位须具有工商部门注册的餐饮企业法人营业执照,注册资金须在 200万人民币以上(含 200万), 具有经营食堂或餐饮业5年以上的经历,并能组织一定规模和质量的经营团队,经营优势明显,实力强,能承担民事、法律责任的能力。
2.通过质量管理体系认证和食品安全管理体系认证。
3.目前具有同时经营管理3家1000人以上同类型学校餐厅经验的优先考虑。
三、管理要求
1.管理方式
(1)食堂工作人员由中标单位自行聘请和安排,人员经费自理,不得转让或委托他人管理。中标单位聘请人员发生的任何安全事故,均与学校无关。中标单位与学校以外的单位和个人所发生的债权债务均与学校无关。
(2)中标单位法定代表人(或被授权人)凡遇到学校通知,必须准时到校参加会议、参与检查或处理相关事件。
(3)中标单位应指定1名负责人进驻学校管理;至少配备一名中级以上厨师,提前一周制订下周菜单并报请学校总务处批准和公布;中标单位应按照泰州市教育局和学校的相关要求及时上报原料采购信息、饭菜售价信息、收支信息等,市局和学校有权对中标单位的财务状况、经营状况、成本利润、服务管理、价格质量、卫生秩序等进行监督检查、考核评价。
2.经营时间
中标单位必须根据学校规定的早中晚时段经营,其它时段不得经营。
3.管理要求
(1)要保证开饭时的窗口数量,午餐、晚餐窗口必须全部开放,早餐窗口视情况经学校同意后可以适当减少,尽可能缩短学生排队时间。
(2)食堂就餐必须刷卡消费,不得收取现金。
(3)食堂一、二层即餐厅、操作间、售餐间、楼道、门窗及室外楼梯、四周等均属于中标单位管理范围,其卫生防疫、就餐环境等必须达到疾控中心、食药监局、教育局制定的标准。食堂卫生检疫,员工体检、伤残疾病等均由中标单位组织和管理,费用也由中标单位自理。
(4)中标单位要按国家、江苏省和泰州市教育局、卫生局、食药监局关于学校食堂工作精神要求,按照餐饮企业食品安全管理体系和5C的管理标准进行管理,确保食堂在量化分级管理考核中达到A级食堂。
(5)严格遵照《中华人民共和国食品安全法》和《江苏省学校食堂量化评分细则》规范操作,确保食堂火灾和食物中毒事故发生率均为零。罐装煤气使用严格按要求进行,严禁违规使用。因中标单位管理不善造成师生食物中毒,或受到工商部门或卫生防疫部门的处罚,由中标单位承担一切责任。中标单位负责管理区域内治安保卫、安全防火、防盗等工作,保证区域内所有设施设备、工具物品及不动产的安全完好。不得将产权属学校的设备、用具等拿出校外。需送外维修的,必须经过学校总务处同意,办理出门手续后才能出门。
(6)中标单位应负责所属工作人员的安全教育和管理工作。人员到岗和变动前需向学校校长办公室及总务处通报和备案相关信息,提交所有从业人员的健康证以及相关证书。所属工作人员要遵守餐饮法规以及校纪校规,统一着装(服装费由中标单位自理),要有良好的服务态度并监督实施。出现工作人员工伤或死亡事故,中标单位要负完全责任,学校不承担任何责任。
5.质量要求
(1)保证采购、制作、销售的食品质量要求符合国家卫生、安全标准,保证一日三餐正点、足量(注:每份饭菜数量)、优质(质量保证体系)、做到品种多样化(列出品种)、饭菜价格优惠(如利润率,常见食品举例列表),能适应不同经济状况和口味的师生就餐。
(2)中标单位使用的食用油、米、面、肉类等采购应提供有效证件接受学校监督,不得使用转基因原料。
(3)学生中式快餐(午餐)不得少于10个花色品种,每餐必须有2个不高于1.5元的低价菜和免费汤,且做到不间断供应。
(4)在供饭窗口墙上或电子显示屏公布和及时更新菜谱及价格,并接受校方和师生监督。按卫生监督部门和校方要求建好各类台账,如:索证、食品添加剂领用记录、消毒记录、留样记录,采购、支出账目等。接受学校总务处等部门的监督检查,虚心听取意见,对所提出的问题和师生投诉及时清查和整改。承诺的所有项目必须按时、足额开放。节假日期间,有些项目需暂停营业的,需事先征得学校同意。
6.费用
(1)本次邀标实行零租金。但中标单位签约时,需交给学校保证金人民币10万元,用于考核扣款和处理安全卫生等方面的事故等。该押金在合同期满且管理单位无考核扣款和处理安全卫生等方面的事故,付款时无息返还。
(2)中标单位自行承担水、电、煤气、餐具、劳动工具等费用。
7.伙食满意度
(1)学校每学期进行二次师生满意度测评,要求中标单位确保满意度最低不低于80%,若满意度低于80%,学校有权要求中标单位在2天内拿出切实可行的整改方案,并有明显的改进效果。如无明显效果,学校将进行经济处罚,即每次罚款伍仟元。直至解除委托管理合同。
8.如遇学校大型活动或相关接待,中标单位必须承接且按成本价结算费用。
9.合同签订之日起必须为学校投保公众责任险(场地责任险)及校园食品安全责任险。
四、合同期限
    合同期限为三年,以学年为单位(第一年为试用期,学校有权随时终止合同)。
五、投标文件
1,投标文件必须包含以下内容且对上述要求均有明确响应:
  1. 投标函
  2. 公司资质、法人授权书
  3. 食品安全体系认证、质量体系认证、企业信用等级证书。
  4. 提供企业一年内社会保障金缴纳凭证及2017年度纳税凭证。
(5)同类业绩证明材料及其他证明经营实力的材料。(三份以上)
(6)经营方案,含人员配备、经营项目安排、菜单制作、成本控制、菜品价格公示、卫生安全管理、应急预案、投诉处理等。
(7)完善的公司管理制度。
(8)对管理服务的承诺。
投标单位请按以上顺序将投标文件装订成册,投标书应打印,不得有加行、涂抹或修改,正本一份,副本三份,在投标截止时间前密封送达,在封口要加盖公章。并交纳投标保证金壹万元。
六、时间安排
1,咨询时间:2018.8.10—2018.8.12
2,咨询地点:校内
3,联系人及电话:徐老师 13016719856 李老师 13515150715
4,投标:邀请单位必须在2018年8月13日上午9:00时前呈送投标文件,交纳投标保证金壹万元,中标后不按时签订合同的不退,取消中标资格。未中标的单位在评标结束后立即返还。
投标地点:泰州市第三高级中学总务处。
评标时间:2018年8月13日上午9:30
七、评标办法
1.评分流程:
(1)不采用竞价评分模式,而重点考察投标单位的管理水平、服务质量、企业规模、抗风险能力。评委查阅投标文件,并逐个对投标单位进行质疑,投标单位相关负责人(限一人进场答辩)可以进行答辩、说明,并将相关承诺以书面形式进行答复。(有一家投标单位在场时,其余投标单位人员在场外等候)
(2)每位评委综合投标文件和答辩结果,对各投标单位资信、业绩、经营措施等综合因素进行议标,独立评分。投标单位得分=去掉最高分、最低分后总得分/(评委人数-2)。项目的评标总得分最高者为中标方。
 
 
 
 
泰州市第三高级中学
                                     2018年8月11日
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